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Cosa mangiare in Italia (oltre a pasta e pizza)
Pasta, pizza and lasagna? Sure to all three, however they’re simply the tip of the iceberg. Italian delicacies is famend for its nice selection, by way of the meals used, the dishes and the contexts wherein they’re ready, however that’s not all. The Italian culinary custom can also be among the many healthiest on this planet, partially due to the beneficial geographical place of the peninsula, from which the Mediterranean weight-reduction plan additionally originated. Let’s take a second to find what you’ll be able to eat in Italy, moreover apparent decisions comparable to pasta or pizza!
Pasta, pizza e lasagne alla bolognese? Certo che sì, ma sono solo la punta dell’iceberg. La cucina italiana è rinomata per la sua vasta varietà, negli alimenti usati, nei piatti e nei contesti in cui questi si preparano, ma non solo. La tradizione culinaria italica è anche tra le più salutari al mondo, complice anche la posizione geografica favorevole della Penisola, da cui ha avuto origine anche la dieta mediterranea. Ora scopriamo cosa si può mangiare in Italia, oltre a scelte ovvie come pasta o pizza!
This text is a part of our Bilingual Weblog sequence, the place we share helpful data and recommendations on non-language associated elements of Italian tradition comparable to meals, music, journey and extra. These articles have been written in both English or Italian, and subsequently translated into the alternative language, with the intention to give our readers the chance to enhance their studying abilities while studying one thing new about Italy.
Aperitifs or Starters – Aperitivi o Antipasti
Insalata di mare (Seafood salad)
Fish-based dishes are frequent and most well-liked all through the peninsula, although extra so within the coastal areas. Insalata di mare is a kind of versatile dishes discovered all through Italy. It may be used as an aperitif with associates, as an appetiser for a lunch or dinner, and even as a second course. However what’s it fabricated from?
Le pietanze a base di pesce sono comuni e preferite in tutta la penisola, anche se in maggior modo nelle aree costiere. L’insalata di mare è uno di quei piatti versatili che si trova in tutta Italia. Lo si può sfruttare per un aperitivo con amici, per un antipasto di un pranzo o di una cena, o perfino come secondo piatto. Ma di cosa è composto?
Typically, it’s a chilly dish wherein there are chopped octopus tentacles, flying squid or calamari, shrimp, and generally even mussels, with potatoes, lemon and parsley. Nonetheless, every area has its personal explicit model.
In genere, si tratta di un piatto freddo in cui sono presenti tentacoli di polpo a pezzetti, totano o calamari, gamberetti, e a volte anche cozze, con patate, limone e prezzemolo. Ogni regione tuttavia ha la sua versione particolare.
Pagnuttielli napoletani (Stuffed Neapolitan sandwiches)
Savoury pies of the Neapolitan custom, pagnuttielli could be full of hard-boiled egg, pork rinds, cured meats, ricotta and spinach, but additionally pesto or sauce, relying in your fancy. For the shell, it’s essential to create a pastry with flour, water, yeast and oil. As soon as the pastry is able to be stuffed, simply roll all of it up and reduce the pagnuttielli with a knife. They need to be baked at 180°C for 35-40 minutes, however not earlier than brushing some crushed egg on the pastry.
Rustici della tradizione napoletana, i pagnuttielli possono essere farciti con uovo sodo, ciccioli, salumi, ricotta e spinaci, ma anche pesto o sugo, a seconda dell’estro. Per l’involucro è necessario creare una sfoglia con farina, acqua, lievito e olio. Una volta che la sfoglia è pronta per essere farcita, basta arrotolare il tutto e tagliare con un coltello i pagnuttielli che saranno infornati a 180°C per 35-40 minuti, ma non prima di aver spennellato dell’uovo sbattuto sulla sfoglia.
Arancini di riso (Rice arancini)
One of the crucial vital symbols of the Sicilian culinary custom is the rice ball. The unique recipe requires meat sauce centre with ham and caciocavallo, inside a rice shell which is in flip breaded and fried. A real delight that at present boasts quite a few variations, together with one with Bronte pistachio cream.
Uno dei simboli di maggior rilievo della tradizione culinaria sicula è proprio l’arancino di riso. La ricetta originale prevede un cuore di ragù con prosciutto e caciocavallo, all’interno di un involucro di riso che a sua volta è impanato e fritto. Una delizia vera che oggi vede numerose varianti, tra cui anche una con crema di pistacchio Bronte.
Mozzarella in carrozza (Fried mozzarella)
One other first-rate appetiser is mozzarella in carrozza, a easy and fast recipe, however with an irresistible style. It goes with out saying that on the coronary heart of this delicacy is mozzarella, which could be accompanied by pesto, tomato sauce, gorgonzola and walnuts, or anchovies for instance. Ultimately, the selection of probably the most appropriate ingredient is left to the palate of its creator. The filling is breaded with egg, flour and breadcrumbs after which fried. Et voila, the dish is served.
Un’altra perla per un antipasto con i fiocchi è la mozzarella in carrozza, una ricetta semplice e veloce, ma dal gusto irresistibile. È inutile dire che al centro di questa prelibatezza vi è la mozzarella, che può essere accompagnata da pesto, sugo, gorgonzola e noci, o alici per esempio. Anche se la scelta dell’ingrediente più adatto è lasciata al gusto del suo creatore. La farcitura viene impanata con uovo, farina e pangrattato per poi essere fritto. Et voilà, il piatto è servito.
Primi piatti (First programs)
Lagane e ceci (Lagane with chickpeas)
A standard do-it-yourself pasta with guanciale, chickpeas, dried candy chillies, dried sizzling chillies, garlic, additional virgin olive oil and tomatoes. A primary course of the Calabrian custom that provides you a style of typical and pure merchandise.
Una pasta fatta in casa tradizionale con guanciale, ceci, peperoncini dolci secchi, peperoncino piccante secco, aglio, olio additional vergine di oliva e pomodori. Un primo piatto della tradizione calabrese che permette di saggiare prodotti tipici e naturali.
Calamarata (Calamarata)
The dish in query originates from Campania delicacies and is predicated on fish. It’s a ring-shaped pasta meant to resemble squid, generally even dyed with cuttlefish ink. The dish is commonly topped off with calamari, tomatoes or cherry tomatoes, parsley, pepper and additional virgin olive oil.
Il piatto in questione è originario della cucina campana ed è base di pesce. Si tratta di una pasta a forma di anello che vuole somigliare ai calamari, talvolta anche tinti con nero di seppia. Il piatto è spesso completato con calamari, pomodoro o pomodorini ciliegini, prezzemolo, pepe e olio additional vergine di oliva.
Risotto milanese (Milanese risotto)
Risotto is among the best-known Italian delicacies. Versus boiled rice, for risotto, the rice is toasted in a pan and cooked over low warmth with the accompanying substances. To cook dinner it, a beforehand ready vegetable broth is poured in at intervals. This manner, the rice doesn’t stick and burn. The tip result’s a tasty and harmonious dish. In Italy, risotto could be ready with seafood and mountain merchandise, but additionally with different greens and greens you like.
Il risotto è una delle prelibatezze italiane più conosciute. Al contrario di un riso bollito, per il risotto, il riso è tostato in padella e cotto a fuoco lento con gli ingredienti con cui sarà accompagnato. Per consentirne la cottura, viene versato advert intervalli di tempo del brodo vegetale preparato precedentemente. In questo modo, non si lascia che il riso si attacchi e si bruci. Il risultato finale è un piatto saporito e armonioso. In Italia il risotto può essere ai frutti di mare, con prodotti della montagna, ma anche con altre verdure e ortaggi che si preferiscono.
Frittatine di pasta (Neapolitan pasta fritters)
Typical of Naples, pasta fritters are made with a type of bucatino pasta, however wider, accompanied by béchamel, ham and stringy mozzarella. All the things is compressed, breaded with egg, breadcrumbs and flour, after which fried and served in a couple of minutes. A primary course, because of the energy it accommodates, that usually turns into an possibility for an aperitif or a snack within the streets of Naples.
Tipiche di Napoli, le frittatine di pasta sono realizzate con una sorta di bucatino, ma più largo, accompagnato da besciamella, prosciutto e mozzarella filante. Il tutto viene compresso, impanato con uovo, pangrattato e farina, per essere poi fritto e servito in pochi minuti. Un primo piatto, per le calorie che contiene, ma che spesso per le vie di Napoli diventa un’opzione per un aperitivo o uno spuntino.
Cannelloni alla siciliana (Sicilian-style cannelloni)
Most likely, after lasagna, it’s cannelloni which have primacy in Italian culinary specialties. The extraordinary ability of Italians within the kitchen is exactly that of with the ability to create a variety of various recipes with flour and water that’s virtually inconceivable to record. One in every of these is exactly the recipe for cannelloni. Sheets of pasta rolled up and crammed with ricotta, ham and béchamel. As soon as out of the oven, the dish will likely be a sight for sore eyes, and a pleasure for the palate.
Probabilmente, dopo le lasagne, sono i cannelloni advert avere il primato sulle specialità culinarie italiane. La straordinaria bellezza degli italiani in cucina è proprio quella di riuscire a creare con farina e acqua un quantitativo di ricette various da essere quasi impossibile da elencare. Una di queste è proprio la ricetta dei cannelloni. Sfoglie di pasta arrotolate e riempite di ricotta, prosciutto e besciamella. Una volta sfornata, la teglia sarà una gioia non solo al palato ma anche per la vista.
Parmigiana di melanzane (Eggplant parmigiana)
This dish, wherein the eggplant is the principle aspect, could be cooked in two other ways, one lighter, the opposite heavier. Within the unique recipe, probably the most tough to digest, slices of eggplant are reduce lengthwise. These need to be breaded with flour and egg, and as you might need guessed, they need to be fried.
Questo piatto, in cui la melanzana ne è l’elemento principale, può essere cucinato in due maniere differenti, una più mild, l’altra più sturdy. Nella ricetta originale, quella più difficile da digerire, vengono tagliate di lungo delle fette di melanzana. Queste vanno impanate con farina e uovo, e immaginate un po’, devono essere fritte.
Within the meantime, it’s worthwhile to make a Bolognese sauce, or a sauce to which ham and mozzarella will likely be added on the finish. In a pan, layer the eggplants and filling, as you’ll for lasagna, till every part is full. The topping must be completed off with a superb sprinkling of Parmigiano Reggiano DOP, which – a phrase of warning – shouldn’t be parmesan. At this level, put it within the oven and let it cook dinner at 180°C for a couple of half an hour. For the lightest model, the eggplants are grilled, generally with a drizzle of additional virgin olive oil, with out breading or frying, clearly to the detriment of the ultimate flavour.
Nel frattempo, bisogna fare un ragù alla bolognese, oppure un sugo a cui andrà aggiunto prosciutto e mozzarella alla fantastic. In una teglia, si posiziona a strati, come per le lasagne, melanzane e farcitura, fino a completare il tutto. Il topping sarà concluso con una buona spolverata di Parmigiano Reggiano DOP, che attenzione, non è il Parmesan. A questo punto, infornate e lasciate a 180°C per circa mezz’ora. Nella versione più leggera, le melanzane sono arrostite alla piastra o con un filo d’olio additional vergine d’oliva, senza impanatura, evitando la frittura, ovviamente a discapito del sapore finale.
Secondi piatti (Second programs)
Caciocavallo impiccato su pane tostato o farcito (Hanged Caciocavallo cheese on toasted bread or stuffed)
Caciocavallo is among the most used cheeses within the delicacies of Southern Italy. Recognisable by its virtually spherical form with a small bump on the prime, this cheese is right for a really giant variety of recipes. Moreover, it may be used as an alternative choice to scamorza cheese in rustic recipes, savory pies, pasta and way more. However one of many tastiest methods to attempt caciocavallo is actually melted, on bruschetta bread, and with a sprinkling of black truffle. The latter is current on a number of mountains within the regional and nationwide parks of southern Italy.
Il caciocavallo è uno dei formaggi più utilizzati nella cucina del Sud Italia. Riconoscibile per la sua forma quasi sferica con un piccolo rigonfiamento in cima, questo formaggio è ideale per un numero di ricette davvero ampio. Inoltre, è possibile usarlo come sostituto della scamorza nelle ricette tipo rustici, torte salate, pasta e molto altro. Ma una delle maniere più gustose per provare il caciocavallo è di sicuro fuso, su pane da bruschetta, e con una spolverata di tartufo nero. Quest’ultimo è presente su various montagne in parchi regionali e nazionali del Sud Italia.
One other delicacy, typical of Molise, the smallest area of Italy after Val d’Aosta, is stuffed caciocavallo. Take a number of slices of native caciocavallo cheese and put them in a pan with slightly garlic. The chicory is reduce and coarsely chopped. As soon as cooked, the chicory is positioned between the slices of cheese, which should stick to one another, like a sandwich. Lastly, it’s breaded with breadcrumbs, crushed egg and flour. As soon as that is performed, bake every part at 200°C and watch for it to change into crunchy.
Un’altra prelibatezza, tipica del Molise, la più piccola regione d’Italia dopo la Val d’Aosta, è il caciocavallo farcito. Si prendono alcune fette di formaggio locale tipo caciocavallo e si passano in padella con un po’ d’aglio. Si taglia la cicoria e si sminuzza grossolanamente. Una volta cotta, si adagia la cicoria tra le fette di formaggio, che dovranno aderire tra di loro, come un panino. Infine, si impana con pangrattato, uovo sbattuto e farina. Fatto ciò si inforna il tutto a 200°C e si aspetta che diventi croccante.
Arrosticini di pecora (Abruzzese Lamb Skewers)
Typical of the Abruzzo custom, arrosticini di pecora are like skewers constructed from the fillet of the animal, which is the perfect half. The meat is reduce into small cubes and stuffed onto a stick. It’s cooked in Abruzzo on a type of lengthy and slender mini barbecue often known as a fornacella, specifically designed for cooking arrosticini.
Tipici della tradizione Abruzzese, gli arrosticini di pecora sono come spiedini ricavati dal filetto dell’animale, ossia la parte migliore. La carne viene tagliata are available cubi di piccole dimensioni e infilata in un bastoncino. Viene cotta in Abruzzo su una sorta di mini barbecue noto con il nome di “fornacella”, lungo e stretto, appositamente ideato per cuocere gli arrosticini.
Remember that every one different types of kebab made with meat apart from that of the sheep will not be thought-about arrosticini by the Abruzzo folks, however reasonably meat kebabs.
Attenzione, tutte le altre forme di spiedini fatti con carni various da quelle di pecora non sono thoughtful arrosticini dagli abruzzesi, ma spiedini di carne, non sbagliatevi.
Cozze gratinate (Gratin mussels)
Appreciated all through Italy, mussels au gratin are breaded in breadcrumbs, flour, parsley and crushed egg, earlier than being cooked within the oven, however not earlier than opening them up in a pan. A superb answer for a seafood appetiser.
Apprezzate in tutta Italia, le cozze gratinate sono impanate con pangrattato, farina, prezzemolo e uovo sbattuto, per poi essere cotte al forno, ma non prima di averle già fatte aprire in padella. Un’ottima soluzione anche per un antipasto di mare.
Polpette cacio e ove (Cheese and egg balls)
Polpette cacio e ove, primarily belonging to the Abruzzo custom, are made with cheese (cacio) and eggs (ove), served on a plate with tomato puree. A sizzling and attractive dish that actually by no means will get previous.
Le polpette cacio e ove, prevalentemente appartenenti alla tradizione dell’Abruzzo, sono fatte con formaggio (cacio) e uova (ove), servite in un piatto con passata di pomodoro. Un piatto caldo e gustoso che non stanca davvero mai.
Stinco di maiale al forno con patate (Roasted pork hock and potatoes)
This dish is a should for the vacations, particularly Christmas, and it’s a full-bodied dish that’s so scrumptious it’s tough to clarify. The pork knuckle is part of the animal that matches the decrease a part of the leg. Lean, low-cost and simple to debone, shank meat lends itself completely to a memorable lunch or dinner with household or associates. Plus, it’s simple to arrange, which by no means hurts.
È un should soprattutto per le feste, in particolare quelle natalizie, ed è un piatto corposo e di una squisitezza difficile da spiegare. Lo stinco di maiale è una parte dell’animale che combacia con la parte inferiore della zampa. Magra, economica e facile da disossare, la carne dello stinco si presta perfettamente per decorare un pranzo o una cena da ricordare in famiglia o tra amici. Inoltre, è facile da preparare, il che non guasta mai.
Spezzatino di cervo con polenta, funghi e formaggio fuso (Venison stew with polenta, mushrooms and melted cheese)
With this dish we transfer to the excessive mountains, specifically to the northern Alps, between refuges and huts, the place venison is a dish that can’t be missed, identical to polenta. The venison stew is served with polenta, cheese fondue (generally grilled), and native mushrooms. Actually one of many dishes to not be missed in case you are within the mountains of Northern Italy.
Con questo piatto ci spostiamo in alta montagna, in particolare sulle Alpi settentrionali, tra rifugi e baite, dove il cervo è un piatto che non può mancare, così come la polenta. Lo spezzatino di cervo in umido è servito con polenta, fonduta di formaggio, a volte anche alla piastra, e funghi locali. Di sicuro uno dei piatti da non perdere se si è tra le montagne del Nord Italia.
Dolci
Cannoli siciliani (Sicilian cannoli)
We should conclude with desserts. In Italy, there are a lot of totally different sweets that change from area to area, identical to the opposite programs. However some are so deeply linked to a spot that they don’t have any variations, comparable to Sicilian cannoli, a typical dessert from Sicily crammed with ricotta. The outer shell is made with a dough primarily based on flour, lard, wine vinegar and marsala, a wine produced exactly in Marsala, Sicily.
Bisogna concludere con i dolci. Dolci che in Italia, come per le altre portate, sono tanti, variegati e diversi in ogni regione. Ma alcuni sono talmente identitari che non possono avere varianti, come i cannoli siciliani. Un dessert tipico della Sicilia riempito di ricotta. La scorza esterna è invece realizzata con un impasto a base di farina, strutto, aceto di vino e marsala, vino prodotto per l’appunto a Marsala, in Sicilia.
Tiramisù (Tiramisu)
Who doesn’t know tiramisu? A dessert that’s thought to have originated within the city of Pordenone in Friuli Venezia Giulia, within the far east of Italy, however whose origin continues to be debated at present. The everyday dessert now related to Italy is made up of ladyfingers, a sort of spongy biscuit, to absorb the espresso, and mascarpone, which coats the layers of the dessert. When you attain the topping, cocoa powder is sprinkled on the final layer of mascarpone. It’s strictly served chilly, after having been within the fridge for a minimum of 2 hours.
Chi non conosce il tiramisù? Un dolce che si pensa abbia avuto origine nella cittadina di Pordenone in Friuli Venezia Giulia, nell’estremo Est dell’Italia, ma di cui ancora oggi ne è dibattuta la provenienza. Il tipico dolce ormai associato all’Italia è composto da savoiardi, un tipo di biscotto spugnoso, per assorbire il caffè, e mascarpone, che ricopre gli strati del dolce. Fino advert arrivare al topping, dove viene spolverato cacao in polvere sull’ultimo strato di mascarpone. Servito rigorosamente freddo, dopo essere stato almeno 2 ore in frigo.
Zeppole di San Giuseppe (St. Joseph’s Day Conventional Italian Pastries)
A dessert of the custom of Southern Italy, specifically Puglia and Campania, zeppole are so known as as a result of they’re made in honor of San Giuseppe, patron saint of the Catholic church, and whose feast falls on March nineteenth, which additionally coincides with Father’s Day in Italy. The zeppole are made with a dough that makes them mushy, crammed with custard and black cherries with a sprinkling of icing sugar. When you attempt it, you’ll be able to’t do with out it.
Un dolce della tradizione del Sud Italia, in particolare Puglia e Campania, le zeppole si chiamano così poiché fatte in onore di San Giuseppe, patrono della chiesa cattolica, e di cui la festività cade nel giorno del 19 Marzo, che coincide anche con la festa del papà. Le zeppole sono fatte con un impasto che le rende morbide, farcite con crema pasticciera e amarene con una spolverata di zucchero a velo. Una volta provate, non se ne può più fare a meno.
Sfogliatella napoletana (Neapolitan sfogliatella)
Sfogliatelle are a Neapolitan custom, and are produced in two totally different variations, however with the identical filling, ricotta and candied fruit. One is the riccia, the crunchy one, virtually within the form of a shell. The opposite is the frolla, the form is comparable, however it’s clean with a dough that’s softer, however nonetheless crumbly. This is among the Neapolitans’ favourite breakfast desserts accompanied by a pleasant espresso.
Le sfogliatelle sono una tradizione napoletana, e sono prodotte in due versioni various, ma con lo stesso ripieno, di ricotta e canditi. Una è la riccia, la croccante, quasi a forma di una conchiglia. L’altra è la frolla, la forma è simile, ma è liscia con una pasta che è più morbida, ma pur sempre friabile. Questo è uno dei dolci preferiti per la colazione dai napoletani accompagnato da un bell’espresso.
Pastiera napoletana (Neapolitan pastry)
Initially from the Neapolitan custom, pastiera is a ricotta and wheat-based dessert. The dessert is surrounded by a sheet of shortcrust pastry, the identical that’s used for fruit tarts, so to talk. It’s sometimes loved throughout the Easter interval, though generally it is usually eaten at Carnival. However lately it isn’t tough to search out it on the market in any Neapolitan pastry store even at different occasions of the yr.
Originaria della tradizione partenopea, la pastiera è un dessert a base di ricotta e grano. Il dolce è contornato da una sfoglia di pasta frolla, la stessa che si usa per le crostate di frutta per intenderci. È tipico per il periodo pasquale, anche se a volte si anticipa anche per carnevale. Ma ormai non è difficile trovarla in vendita in qualsiasi pasticceria napoletana anche in altri periodi dell’anno.
Conclusione (Conclusion)
This may be thought-about as a preamble to the huge and boundless Italian delicacies, wherein it’s potential to immerse oneself and uncover, with amazement, that there are all the time some new recipes to study. Both method, with this must-try record of dishes, you have already got a superb basis to start your exploration into the Italian culinary artwork. Buon appetito!
Questo si può considerare come un preambolo alla cucina italiana, vasta e sconfinata, in cui è possibile immergersi e scoprire, con stupore, che c’è sempre qualche nuova ricetta da apprendere. Advert ogni modo, con questa lista di piatti da provare, avete già una buona base per cominciare la vostra esplorazione nell’arte culinaria italica. Buon appetito.
Concerning the creator: Fabio Guarino
As a Linguist and Language Specialist, working as a Freelance Content material Author and web optimization Marketer permits me to mix my passions and pursuits with my profession. My favorite factor about working with languages is taking part in with phrases. And that is one thing I’ve all the time dreamed about since I began to wander the globe and examine languages.
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