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Diary 93: 팟타이 – Pad Thai

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Diary 93: 팟타이 – Pad Thai

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몇 년 전에 아내랑 저랑 태국에 여행했을 때 요리학원 코스를 들었어요. 팟타이를 만드는 게 어렵지 않을 줄 알았어요…

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재료

200g 신선한 면
100g 닭가슴살
3 큰술 오일
계란 2개
40g 네무로 썰은 두부
20g 얇게 썰은 샬롯
100g 콩나물
2 큰술 땅콩
20g 쪽파
물 반컵

양념:

1 큰술 생선 소스
1 큰술 긴장
2 큰술 굴 소스
2 큰술 타마린드 페이스트
2 숟가락 설탕
반 숟가락 고추 가루

요리법

  1. 웍에 약한 불로 기름을 두른다.
  2. 두부를 넣고 갈색을 띨 때까지 볶는다.
  3. 그 웍에 닭가슴살을 더하고, 또 계란을 넣어서 스크램블 에그를 만든다. 
  4. 단, 스크램블 에그가 다 만들어졌을 때 나머지 재료와 섞어 준다. 
  5. 여기서 스크램블 에그와 나머지 재료를 섞는 타이밍이 매우 중요하다! 그렇지 않으면, 식감이 매우 안 좋다.
  6. 그 위에 물과, 면, 그리고 양념을 넣는다.
  7. 그 다음 면이 부드러워질 때까지 볶아주고, 잘 섞는다.
  8. 남은 재료 – 땅콩, 콩나물, 샬롯을 넣는다. 그 때부터 정말 빨리 잘 섞어준다.
  9. 음식을 그릇에 담고, 레몬과 라임을 올린다.

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